Sok z owoców czarnego bzu bez cukru

Sok z owoców czarnego bzu bez cukruJest wrzesień, są przetwory z czarnego bzu!
Zbliża się sezon grypy i przeziębień – czarny bez wzmocni organizm , podniesie odporność i pomoże w walce z chorobą. Katalog zdrowotnych właściwości i zastosowań czarnego bzu jest szeroki –  zaparcia, gorączka, przeziębienie, choroby zakaźne, kaszel, bóle nerwowe, nieżyt oskrzeli i krtani, skąpomocz, zatrucia, choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego, choroby alergiczne, wzmacnia po przebytych chorobach. Czarny bez zawiera sporo witaminy C około 60-100 mg / 100 g.
Z owoców czarnego bzu można zrobić dżem, konfiturę, marmoladę, galaretkę, nalewkę czy wino. Ja proponuję jednak sok.
Sok z owoców uzyskany metodą janginizacji, bez dodatku cukru. Janginizacja, czyli duszenie z dodatkiem szczypty soli, sprawia, że z owoców wydobywa się naturalna słodycz. Nie uzyskamy wyrobu bardzo słodkiego, a nawet dość rześki, jednak są i dwie dobre wiadomości: 1. czarny bez sam z siebie jest już słodki, oraz 2. sok jest pyszny i bardzo zdrowy. Oto przepis na sok:

Składniki:

  • Czarny bez
  • Sól (u mnie kamienna)

Przygotowanie soku z czarnego bzu krok po kroku:

  1. Szypułkujemy kiście. Jako surowiec do dalszej obróbki, wykorzystujemy wyłącznie owoce o ciemnej barwie, odrzucając te niedojrzałe – zielone i czerwone.
  2. Owoce najłatwiej obrywać pomagając sobie widelcem. Warto używać rękawiczek jednorazowych, gdyż sok bardzo (i na długo) brudzi.
  3. Owoce umieszczamy w garnku, ugniatamy, by puściły sok. Dodajemy (dosłownie) szczyptę soli i, od momentu zagotowania, gotujemy około 10 minut (bez przykrycia).
  4. Zawartość garnka zlewany na gęste sito.
  5. Uzyskany sok ponownie gotujemy około 5-7 minut.
  6. Gorący sok przelewamy do wyparzonych buteleczek lub słoiczków.
  7. I to powinno być na tyle (według wielu źródeł). Ja, jednak dla pewności, pasteryzuję jeszcze dodatkowo około 10 minut.

Z 5,5 kg owoców uzyskałam 8 buteleczek po 330 ml (niecałe 3 litry soku).

 

  1. porada kulinarna gotuj sprytnieSurowe owoce czarnego zawierają szkodliwą substancję o nazwie sambunigryna. Może ona spowodować zatrucie i ostrą reakcję ze strony układu pokarmowego (wymioty, omdlenia). Toksynę można jednak całkowicie wyeliminować, poddając owoce obróbce termicznej (gotowanie lub mrożenie). Dlatego pamiętamy – nie jemy surowych owoców czarnego bzu!
  2. Owoce należy zbierać z niezanieczyszczonych krzewów, czyli rosnących z daleka od ruchliwych ulic.

Co zrobić z odpadkami pozostałymi po zrobieniu soku z czarnego bzu?
Nie wyrzucać! Można zrobić ocet z czarnego bzu. W tym celu przełożyć do słoja, zalać ciepłą wodą z dodatkiem cukru (4 łyżki cukru na 1 litr wody). Mieszać co jakiś czas i czekać. By powstał dobry ocet, do czarnego bzu należy dodać pożywkę lub połączyć z innymi owocami, np. jabłkami.
Ocet może mieć zastosowanie kulinarne lub można spożywać go zdrowotnie.

Czarny bez - jak wygląda?

Czarny bez sok janginizacja bez cukru

Sok z czarnego bzu bez cukru

(Visited 1 times, 1 282 visits today)

Warning: file_put_contents(): Only 0 of 41809 bytes written, possibly out of free disk space in /home/reklama/public_html/489.pl/wp-content/plugins/comet-cache/src/includes/traits/Ac/ObUtils.php on line 430

Fatal error: Uncaught Exception: Comet Cache: failed to write cache file for: `/sok-z-owocow-czarnego-bzu-bez-cukru/`; possible permissions issue (or race condition), please check your cache directory: `/home/reklama/public_html/489.pl/wp-content/cache/comet-cache/cache`. in /home/reklama/public_html/489.pl/wp-content/plugins/comet-cache/src/includes/traits/Ac/ObUtils.php:435 Stack trace: #0 [internal function]: WebSharks\CometCache\Classes\AdvancedCache->outputBufferCallbackHandler('<!DOCTYPE html>...', 9) #1 /home/reklama/public_html/489.pl/wp-includes/functions.php(3721): ob_end_flush() #2 /home/reklama/public_html/489.pl/wp-includes/class-wp-hook.php(298): wp_ob_end_flush_all('') #3 /home/reklama/public_html/489.pl/wp-includes/class-wp-hook.php(323): WP_Hook->apply_filters(NULL, Array) #4 /home/reklama/public_html/489.pl/wp-includes/plugin.php(453): WP_Hook->do_action(Array) #5 /home/reklama/public_html/489.pl/wp-includes/load.php(677): do_action('shutdown') #6 [internal function]: shutdown_action_hook() #7 {main} t in /home/reklama/public_html/489.pl/wp-content/plugins/comet-cache/src/includes/traits/Ac/ObUtils.php on line 435