Dlaczego warto jeść wątróbkę?

watróbka Wątróbka jest nieocenionym źródłem witamin i składników mineralnych. Dla zdrowia powinniśmy spożywać ją przynajmniej raz w tygodniu. Jest bogatym źródłem łatwo przyswajalnego żelaza, witaminy B12 i kwasu foliowego (witamina B9), które uczestniczą m.in. w procesach krwiotwórczych. To dzięki tym właściwościom jest ona zalecana u osób z anemią. Jest także źródłem witaminy A, która uczestniczy w procesie widzenia i funkcjonowania skóry, witaminy H – wpływającej na zdrowie skóry, przemiany aminokwasów i cukrów, witaminy PP, która wpływa na prawidłowe działanie przewodu pokarmowego i układu nerwowego oraz witaminy D – odpowiadającej za prawidłową budowę kości. Niestety nie wszyscy przepadamy za tym podrobem.

Jak zachęcić do jedzenia wątróbki? To jest wyzwanie.

Pewien klasyk literatury lata temu pisał: „ A niechże narody wżdy postronne znają, że Polacy nie gęsi! Dyć sami je zjadają!” Odtąd sposoby przyrządzenia wątróbki drobiowej nie zmieniają się zbytnio, najlepsze są z gęsiny, wyborne! I to żaden wymysł pisarzy, bo polska, jako kraj od dawien, dawna słynęła z wybornej gęsiny, smalcu gęsiego i …wątróbek. To właśnie w polskim królestwie i całych Prusach książęcych hodowano najlepsze w europie gęsi i kaczki, nie tylko na Fois Gras, ale także na duszone wątróbki po żydowski, jak w sklepach cynamonowych Brunona Schulza.

Równie smaczna i pożywna jest jednak wątroba wieprzowa i wołowa. Nie darmo, w polskiej tradycji kulinarnej istnieją potrawy z różnych wątróbek, przyrządzanych na liczne sposoby, z których najczęstszym wydaniem jest smaczna wątróbka smażona z cebulą. Popularne są rozmaite pasztety z wątróbki do kanapek. Szczególnie odświętną potrawą jest galicyjski przepis na wątróbkę z jabłkiem, gdzie jabłka dodają barwy smakowej potrawie, ideał gdy są to wątróbki gęsie, aczkolwiek inne drobiowe też mile widziane

Wartości odżywcze wątróbki  i witaminy wątroba w każdej kuchni ma niebywale cenione, choć na inne sposoby przyrządzania niż u nas, w Polsce. Ot, tak dla przykładu w Niemczech, szczególnie w landach Bawarii, Szwabii popularne są bardzo szpecle z wątróbką, (rodzaj klusek, z pasztetem z siekanej wątróbki). Z kolei sałatka z wątróbek jest najczęściej spotykana w kuchni francuskiej, z okolic Alzacji i Normandii, głównie w formie rozmaitych pasztetów z siekanej wątróbki, względnie Fois Gras.
Problematyczna jest jednak, bez względu na szerokość geograficzną i obyczaje, wątróbka dla dziecka. Dzieci w pewnym wieku niechętnie spożywają brązowy przysmak, o charakterystycznym metaliczny posmaku. W tym względzie nic się nie zmieniło, pozostaje więc kwestią obycia i przyzwyczajeń wyniesionych z domu, aby dzieciaki w końcu polubiły wątróbkę. Co dom to obyczaj, gdzie niemal każdy posiada sprawdzone pomysły na wątróbkę. U jednych byłaby to pyszna wątróbka duszona, u drugich z kolei będzie to Orange Pate’ (pasztet z siekanych wątróbek w pomarańczach)

(Visited 1 times, 6 visits today)

Warning: file_put_contents(): Only 0 of 41185 bytes written, possibly out of free disk space in /home/reklama/public_html/489.pl/wp-content/plugins/comet-cache/src/includes/traits/Ac/ObUtils.php on line 430

Fatal error: Uncaught Exception: Comet Cache: failed to write cache file for: `/dlaczego-warto-jesc-watrobke/`; possible permissions issue (or race condition), please check your cache directory: `/home/reklama/public_html/489.pl/wp-content/cache/comet-cache/cache`. in /home/reklama/public_html/489.pl/wp-content/plugins/comet-cache/src/includes/traits/Ac/ObUtils.php:435 Stack trace: #0 [internal function]: WebSharks\CometCache\Classes\AdvancedCache->outputBufferCallbackHandler('<!DOCTYPE html>...', 9) #1 /home/reklama/public_html/489.pl/wp-includes/functions.php(3729): ob_end_flush() #2 /home/reklama/public_html/489.pl/wp-includes/class-wp-hook.php(286): wp_ob_end_flush_all('') #3 /home/reklama/public_html/489.pl/wp-includes/class-wp-hook.php(310): WP_Hook->apply_filters('', Array) #4 /home/reklama/public_html/489.pl/wp-includes/plugin.php(453): WP_Hook->do_action(Array) #5 /home/reklama/public_html/489.pl/wp-includes/load.php(679): do_action('shutdown') #6 [internal function]: shutdown_action_hook() #7 {main} thrown in /home/reklama/public_html/489.pl/wp-content/plugins/comet-cache/src/includes/traits/Ac/ObUtils.php on line 435