Łatwy chleb bezglutenowy, który zawsze się udaje!

Bardzo dobry chleb bezglutenowy, którego głównym składnikiem jest mąka kukurydziana, ponadto dodałam mąkę gryczaną i jaglaną. Można zmienić nieco proporcje mąki lub wykorzystać inną bezglutenową – nie będzie problemu, wypiek się uda. Do jego wykonania nie są potrzebne jajka, ani mleko, za to można dodać ulubione pestki, orzechy włoskie, siemię lniane, a nawet rodzynki.
Chlebek jest wilgotny i bardzo mało się kruszy. Pyszny na śniadanie!

Składniki na chleb bezglutenowy na drożdżach:

• Mąka kukurydziana – 250 g
• Mąka gryczana – 100 g + 1 łyżka
• Mąka jaglana – 50 g
• Sól – 1/2 łyżeczki
• Olej – 4 łyżki
• Cukier biały lub trzcinowy – 1 łyżeczka
• Drożdże świeże – 20 g
• Słonecznik – 100 g
• Siemię lniane całe – 2 łyżki
• Ciepła woda – ok. 1,5 szklanki

Wykonanie chleba z mąki bezglutenowej krok po kroku:

1. Wykonanie zaczynu: drożdże, cukier, łyżkę mąki mieszam, zalewam 2 łyżkami ciepłej wody, mieszam, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż drożdże zaczną pracować.
2. W misce, mieszam drewnianą łyżką pozostałe mąki, sól, olej, zaczyn drożdżowy, słonecznik i siemię lniane, dodaję stopniowo ciepłą wodę i mieszam do uzyskania zwartej, ale nie rzadkiej konsystencji.
3. Ciasto mieszam ok. 3 minuty starając się wtłoczyć jak najwięcej powietrza.
4. Do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia, przekładam ciasto, do wysokości nie więcej niż 3/4 formy.
5. Keksówkę nakrywam ściereczką, i umieszczam w ciepłym miejscu na około 40-60 minut do wyrośnięcia.
6. Formę umieszczam w piekarniku nagrzanym do temperatury 220 stopni (góra-dół) na 50-60 minut. Chleb będzie upieczony, kiedy skórka od spodu będzie rumiana.
7. Chleb ostudzić w foremce w piekarniku, przy delikatnie uchylonych drzwiczkach.
8. Skórka u góry będzie oczywiście najbardziej spieczona i może się kruszyć, dlatego podczas krojenia, najlepiej odwrócić go “do góry nogami”.