Kuchnia wegetariańska staje się coraz bardziej powszechnym sposobem odżywiania się na całym świecie. Nic w tym jednak dziwnego, gdyż dania wegetariańskie są potrawami zdrowymi oraz pełnowartościowymi.
Wśród nich możemy wyróżnić zarówno niskokaloryczne potrawy z ryżem lub makaronem, jak i dania, w których królują warzywa. Chociaż kuchnia wegetariańska kojarzy nam się przede wszystkim z rezygnacją z posiłków mięsnych, to nie oznacza to jednak, że nie możemy przygotować pysznych kotletów mielonych dla jaroszy lub kotlecików sojowych dla dzieci.
Kotlety niekoniecznie muszą być postrzegane jako posiłek mięsny. Świadczy o tym kuchnia wegetariańska, która do przyrządzania kotletów wykorzystuje wiele rozmaitych produktów. Kotlety można przyrządzić zatem na bazie kaszy jaglanej, otrębów lub pszenicy.
Szczególnie apetyczne będą kotlety mielone dla jaroszy przygotowane z kaszy i warzyw. Do przygotowania takich kotletów będziemy potrzebować jedną szklankę kaszy jaglanej, połowę czerwonej papryki, jednego pomidora, pół bakłażana, jedno jajko, oliwę z oliwek, natkę pietruszki, jogurt naturalny oraz przyprawy: sól, pieprz, tymianek.
Kaszę gotujemy przez około piętnaście minut w osolonej wodzie, a następnie studzimy. W tym czasie w kostkę kroimy bakłażana, pomidora oraz paprykę. Wszystkie warzywa wrzucamy na patelnię i delikatnie podsmażamy na złocisty kolor. Całość doprawiamy solą, pieprzem oraz tymiankiem.
Kaszę mieszamy z jajkiem i warzywami. Z takiej masy formujemy niewielkie kotleciki i smażymy ja na patelni z obu stron po kilka minut. Kolety wybornie smakują z jogurtem naturalnym, posypane drobno pokrojoną zieloną natką pietruszki. Kolety mielone dla jaroszy można podawać również z rozmaitymi surówkami, tworząc w ten sposób pełnowartościowy i zdrowy posiłek.
Może to być także wspaniały pomysł na wegetariański obiad z fantazją, zwłaszcza jeśli nie chcemy tracić zbyt wiele czasu na jego przygotowanie. Takie kotleciki mogą ponadto stanowić pomysł na romantyczną kolację wegetariańską.
Kuchnia wegetariańska wcale nie musi być nudna i świadczą o tym rozmaite przepisy, bazujące na pełnowartościowych oraz zdrowych produktach. Jednak wciąż z tym sposobem żywienia związanych jest wiele kontrowersji.
Dietetycy nie do końca są bowiem przekonani, że menu dla małego jarosza czy odchudzająca dieta dla wegetarianina będą w pełni zdrową metodą odżywiania. Mimo to jednak, dieta wegetariańska ma niezwykle szerokie grono zwolenników właściwie na całym świecie