Od wieków wiadomo, że żywienie ma zasadniczy wpływ na nasze zdrowie. Pokarmy powinny dostarczać nam energii, a także podstawowych składników odżywczych, takich jak białko, węglowodany, tłuszcze, witaminy i sole mineralne.
Wiele kontrowersji budzi jednak spożywanie tłuszczy, gdyż ich nadmierna ilość może prowadzić do nadwagi i otyłości, jednak nie możemy z nich zupełnie rezygnować, gdyż są one źródłem niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania kwasów tłuszczowych.
Faktem jest również, że tłuszcze roślinne są zdrowsze od zwierzęcych, dlatego zamiast masła czy smalcu powinniśmy wybierać oleje pozyskiwane z roślin oleistych i olejkodajnych.
Oleje roślinne dostarczają nam nienasyconych kwasów tłuszczowych, których organizm człowieka nie potrafi samodzielnie syntezować, a także witamin i mikroelementów. Nie każdy olej jednak nadaje się do każdej potrawy – inne będą oleje do potraw smażonych, gotowanych, duszonych, a inne do potraw na zimno. Jaki olej najlepiej wybierać do sałatek?
Olej dodawany do sałatek nie tylko nadaje daniu subtelny smak, ale także zmiękcza warzywa, zatem ułatwia trawienie, ponadto jest potrzebny do wchłaniania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak np. beta karoten czy witamina E. W sklepach znajdziemy wiele rodzajów olejów, prawie każdy nadaje się do sałatek, różnią się one jednak nieco smakiem i aromatem.
Do najczęściej używanych olejów w kuchni należy olej słonecznikowy – z racji tego, że pod wpływem wysokiej temperatury wydzielają się w nim szkodliwe dla zdrowia substancje, nie nadaje się on do smażenia, z powodzeniem można go jednak stosować do sałatek warzywnych. Jest najbogatszym źródłem witaminy E spośród wszystkich olejów, jest również bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, a jego subtelny i delikatny smak nie zmienia smaku potraw. Można go też z powodzeniem zastąpić olejem rzepakowym albo olejem lnianym, znanym z leczniczych właściwości, jednak ze względu na cenę dość rzadko stosowanym.
Dla osób dbających o linię najlepszym dodatkiem do sałatek będzie olej kokosowy, ponieważ pobudza przemianę materii i zapobiega odkładaniu się tłuszczu. Ma neutralny, lekko orzechowy smak i bardzo delikatny aromat, dlatego nadaje się do sałatek z orzechami, podobnie jak olej palmowy, z orzechów arachidowych czy laskowych lub olej z orzechów włoskich, który charakteryzuje się specyficznym orzechowym smakiem i słodkim aromatem z nutą karmelu.
Rosnącą popularnością cieszą się ostatnio również oleje owocowe, np. bogaty w witaminę A i E olej z pestek winogron o lekko orzechowym smaku, a także olej z pestek śliwki. Ten ostatni, wyróżniający się intensywnym złotym kolorem, wspaniałym smakiem i aromatem marcepana, będzie doskonałym dodatkiem do sałatek owocowych.
Dbaj o zdrowie!
Olejowanie włosów od wewnątrz Każdy z nas marzy o pięknych i zdrowych włosach, jednak ich utrzymanie w takim stanie bywa bardzo trudne. Włosy narażone są bowiem na działanie wielu…
Czy śledzie są zdrowe? Od dawna wiadomo, że zdrowie w ogromnym stopniu zależy od naszej diety, dlatego jadłospis powinien dostarczać nam wszystkich substancji odżywczych, zarówno białka i cukrów, jak…
Dieta mleczna Nabiał, to mleko i produkty wykonane na bazie mleka. Największą popularnością cieszy się mleko krowie, dostępne w wersjach o różnej zawartości tłuszczu. Jednak w ostatnich…
Świąteczna sałatka w wersji light Święta to niewątpliwie czas, kiedy na naszych stołach pojawia się mnóstwo potraw. Niestety nasz układ pokarmowy nie zawsze po takim kilkudniowym świątecznym okresie czuje się…
Zmiana nawyków żywieniowych przy chorobie nadciśnieniowej Nadciśnienie tętnicze możemy obniżyć domowymi sposobami, za sprawą zmiany naszych nawyków żywieniowych, a w szczególności ograniczenia słonych potraw. Większość społeczeństwa przekracza normy spożywania soli i…
