Kuchnia indyjska ma coraz więcej zwolenników. Sporo osób przyciąga do niej bogactwo smaków i aromatów, które potrawy zawdzięczają używaniu wielu różnorodnych przypraw. Poza tym można wymienić wiele składników oraz potraw, które są jednocześnie naprawdę smaczne i zdrowe. Jedną z ciekawostek jest ghee, czyli masło poddane długotrwałemu klarowaniu. Ghee nie powoduje podnoszenia się poziomu cholesterolu we krwi. Można też tutaj wymienić mleko kokosowe czy cukier trzcinowy, które mają różne korzystne właściwości. Pośród potraw indyjskich jest wiele przepisów na dania wegetariańskie, znaczna ich część zawiera soczewicę.
Soczewica to roślina strączkowa, która jest bardzo zdrowa, a przyrządzana na sposób indyjski może być naprawdę pyszna. Jedno z dań pochodzących właśnie z kuchni indyjskiej to curry z soczewicy. Najpierw podsmażamy na oleju 3 chilli suszone, nasiona kolendry – 5 łyżeczek, nasiona kozieradki – pół łyżeczki, 4 łyżki wiórków kokosowych, kurkumę, kolendrę, kminek, tymianek i garam masala. Po 10 minutach ściągamy patelnię z ognia. Wtedy myjemy, a następnie gotujemy przez 20 minut ¾ szklanki żółtej soczewicy z ćwiartką łyżeczki kurkumy. Ugotowaną soczewicę łączymy z pokrojonymi cebulą, pomidorem, bakłażanem i 4 łyżkami kokosu. Po 5 minutach gotowania dodajemy 2 dag pasty tamaryndowej, szczyptę soli i cukru. Na samym końcu dodajemy podsmażone na oleju z połową łyżeczki nasion gorczycy listki curry.
Kolejny popularny przepis kuchni indyjskiej to kiczeri. Potrawę tą robi się ze szklanki soczewicy, szklanki ryżu, cebuli, 3 ząbków czosnku, łyżeczki imbiru, kolendry oraz garam masala. Zaczynamy od podsmażenia na oleju cebuli z przyprawami. Następnie dodajemy przepłukany ryż oraz soczewicę i zalewamy je wodą. Całość trzeba gotować do miękkości. Na końcu dodaje się poszatkowaną kolendrę.
Bardzo dobra jest też indyjska zupa z soczewicy. Jej przygotowanie zaczynamy od rozgrzania oleju i podsmażenia cebuli, kilku ząbków czosnku i łyżeczki imbiru wraz z curry, kurkumą, chilli i solą. Potem dodajemy 2 marchewki, 3 ziemniaki (oczywiście pokrojone) i 200 g czerwonej soczewicy. Danie będzie gotowe szybciej jeśli użyjemy soczewicy z puszki, ale może też być jak najbardziej sucha. Wszystko zalewamy bulionem z warzyw i gotujemy 30 minut. Na końcu dodajemy kilka pomidorków i miksujemy. Do takiej zupy doskonałym dodatkiem będą prażone pestki dyni. Nieco inny przepis na zupę z soczewicy Daal zawiera: czerwoną soczewicę, bulion, cebulę, 2 papryczki chilli, 5 ząbków czosnku, jogurt naturalny, puszkę pomidorów, imbir (świeży oraz łyżeczkę sproszkowanego), łyżeczkę kminu, łyżeczkę garam masala, pół łyżeczki kurkumy, szczyptę sproszkowanego chilli, szczyptę soli i świeżą kolendrę.
Dbaj o zdrowie!
Zimowa zupa ziemniaczna Zupy to doskonałe danie zarówno na letnie, jak i chłodne zimowe dni. Nie tylko są źródłem witamin, ale są także pożywne i rozgrzewające, pozostając przy…
Jak zrobić parówki sojowe? Parówki lub kiełbaski sojowe wielu osobom kojarzą się z dziwnym smakiem i wysoką ceną. Ich przygotowanie w domu może wydawać się skomplikowane, ale to tylko…
Zupka kalafiorowa dla najmłodszych Warzywa są niezwykle ważne w diecie dzieci, ponieważ zawierają wiele witamin oraz makro i mikroelementów. Można je podawać w postaci sałatek, surówek, świeże, duszone lub…
Przepisy na wegetariańskie desery Wegetariańskie przepisy to pomysły nie tylko na śniadania, obiady czy kolacje. To również coś co kocha zdecydowana większość smakoszy, czyli desery. Niektórzy jedliby je nawet…
Zdrowe gofry razowe Większość z nas lubi gofry, ale również sporo osób nie może sobie na nie pozwalać zbyt często. W każdym razie, jeśli korzysta z tradycyjnego przepisu,…
